Az aktuális rész ismertetője: A mai Kanada területén Quebec az egyik legrégebibb település, Montreal pedig, akárcsak egy olvasztótégely ahol több, mint 100 nyelvet beszélnek. Ez a sokszínűség a konyhán is megmutatkozik. Az első, ami a gasztronómia területén eszünkbe jut erről az országról a juharszirup, Fred pedig nem is hagyja ki, hogy megmutassa, hogyan készül. Ezen felül ellátogat egy pékségbe, ami a bagelekre szakosodott, finom, omlós húsokat kóstol egy régi, hagyományos kifőzdében, és ha már itt jár, nem hagyja ki az északi részt sem, ahol az eszkimók élnek.