Az aktuális rész ismertetője: Az Egyesült Államokban, ahol az ipari körülmények között, tömegesen előállított szeletelt-csomagolt kenyerek uralják a piacot, csak a legelhivatottabb sütödék képesek tradicionális termékeikkel talpon maradni. A kovászos kenyér és a közízléssel harcoló ellenkultúra egyik fontos bástyája San Francisco-öböl térsége, ahol a hagyományokhoz körömszakadtáig ragaszkodó pékek számára a kenyérsütés nemcsak munka, de hivatás, sőt életforma is.