A Mátra északi lábánál, Palócföldön fekszik Mátraderecske. Magyarországon egyedülálló szén-dioxid fürdővel, valamint a hagyományokat bemutató helytörténeti kiállítással, és az ún. Palóc Út részeként Népművészeti Galériával rendelkezik. A helyiek olyan igazi palóc ételkülönlegességeket mutatnak be, mint a "magalevi" leves, a mátrai betyárcsalogató gancával (dödöllével), a bográcsban főtt betyár zöldbableves, a kolbászhússal töltött krumpli, a Szajla-völgyi csirkeragu mackóval (tócsnival) és a derecskei rakott kifli.