A mexikói operaénekes 1998-ban, a New York City Operában debütált Bizet Carmen című operájának Escamillo szerepében. Azóta spanyol, német, angol és izraeli operaházakban lépett föl, 2006 júniusában Placido Domingo-díjat nyert.

Jorge Lagunes eddigi pályafutásán számos Verdi, Puccini, Donizetti, Bellini és Bizet operák címszerepeit énekelte. Fellépett a madridi Teatro Realban, a Forth Worth Operában, Berlinben és Bilbaoban. Repertoárján szerepel többek között Ricardo a Puritánok (I Puritani), Almaviva gróf (Figaro házassága), Posa márki (Don Carlos), Germont gróf (Traviata), Gerard (Andrea Chenier) és Enrico (Lammermoori Lúcia ? Lucia di Lammermoor) szerepe.

Emlékezetes fellépése volt Franco Zeffirelli modenai, bussetói és ravenai Traviata produkciójában, Placido Domingo irányítása alatt pedig a Luise Fernanda Zarzuelában.

Az angliai Royal Opera Covent Gardenben Ping szerepét alakította a Turandotban.