Tokaj hegyalja, a borok királyának hazája világszerte ismert történelmi borvidék. A terület művelése a 16. században kezdődött, a 19. század végén pusztító filixéra vész azonban szinte teljesen kipusztította a szőlőskerteket. Az új ültetvénnyel a fajtaszerkezet is átalakult, ekkor vált dominánssá a furmint és a hárslevelű. Az aszúsodás majd a szőlőszemek töppedése a párás őszi hajnalokat követő napsütéses nappalokon megy végbe, amelynek eredménye a jellegzetes íz- és illatorgiájával csábító tokaji aszú.